סלט שומר ורימונים עם סביצ'ה אינטיאס
אני מודה בענווה: כבר נתתי בעבר מתכון עם רימון לראש השנה לעמיתי אמ"ן. אפשר להאשים אותי?
הרי מעבר לערך הסימבולי ("שירבו זכויותינו" – הרימון מפוצץ בנוגדי חמצון חזקים שמאטים תהליכי הזדקנות וחומצה פיוניקית. הוא מפחית כולסטרול, מחזק את הלב, מונע אנמיה, מנקה רעלים, מסייע לדלקות מפרקים, מקל על טחורים, מטפל בשלשול, מטפל באפטות בפה ובדלקות חניכיים ומשפר את בריאות העור והשיער. הרימון ידוע כלוחם בסרטן, בעיקר סרטן שד וערמונית).
אגב, עדיף לאכול את הפרי השלם על פני שתיית המיץ שלו. רצוי ללעוס.
אז הנה סלט מרענן ופריך כמנה ראשונה – ולמען האמת, אני מעדיף את הסלט עצמו, בלי הדג, במרכז השולחן. אפשר להוסיף לשומר גם גזר, פרוס דק באותו אופן.
מצרכים להכנת הדג (ל-6 מנות):
2 פרוסות דקות של פילה אינטיאס טרי לאדם
6 כפות שמן זית משובח
6 כפות מיץ לימון טרי
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
מצרכים להכנת הסלט:
3 פקעות שומר טריות
3 בצלים ירוקים טריים
20 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות
צרור עלי ארוגולה
1/4 כוס שמן זית משובח
1/4 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כוס גרגרי רימון ורצוי יותר
איך מכינים את הסלט?
פורסים את השומר לפרוסות דקות ביותר, מנדולינה יעילה למטרה זו מאד – אפילו מנדולינה ביתית מפלסטיק.
משרים את פרוסות השומר במי קרח.
חותכים את הבצלים הירוקים לרצועות דקות: מחלקים לחתיכות באורך ארבעה סנטימטרים, חוצים לאורך וחותכים דק בזהירות. משרים במי הקרח. מערבבים את מיץ הלימון בשמן הזית, מלח ופלפל.
הרכבת המנה:
שמים קרוב לשוליים בכל צלחת 2 פרוסות מהדג. שמים חופן עלי ארוגולה סמוך לשוליים שמנגד.
מסננים, מערבבים בקערה את השומר, הבצל הירוק ועלי הבזיליקום, בוזקים קצת מלח ופלפל שחור, יוצקים את תערובת שמן הזית ומיץ הלימון ומערבבים. מניחים ערמת סלט על עלי הארוגולה, מפזרים מעל הסלט את גרגרי הרימון, יוצקים על הדג מעט שמן זית, את מיץ הלימון ורצוי גם מיץ רימונים. מפזרים על הדגים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס.
מגישים מייד.
